Menu de La Saint Sylvestre 2014 en images
Voici quelques photos de notre menu du réveillon 2014
Quelques mises en bouches : Foie gras de canard confit et pané au pain d’épices pulpe de betterave, tempura d’avocat et homard bleu, poêlée d’escargots aux noisettes sur une royale au vin jaune.
Les noix de coquille saint jacques, truffe noire et céleri
Le caviar d’Aquitaine, fine gelée de coquillages et condiments, oxalis et émulsion glacée de ratte au citron
Le dos de bar de ligne, pulpe de potimarron aux épices, endives de chez Annie Bertin et bouillon à l’orange de Sicile
Tartelette de petit épeautre bio et ventrèche de Cul Noir » à la truffe noire, artichauts poivrade et poire « Martin-Sec »
La fameuse entrecôte de bœuf Wagyu d’origine Japonaise
Le plateau de fromage, quelques desserts et les brioches à la praline offertes aux clients pour leur petit déjeuner du lendemain
