Menu du 31 décembre 2012

Voici le menu que nous avons proposé pour le réveillon 2012

Amuse bouche : Une huitre « papillon » Spéciale de Isigny au cresson, un « Pithiviers » de canard et foie gras et un velouté de radis/mousse de lait à l’Absinthe/tempura de crevette

Tartelette de saint jacques/choux-fleur/caviar

Pâté en croûte de ris de veau et truffe noire « Tuber Mélanosporum »

Un jaune d’œuf tiède/royale au parmesan/polenta crémeuse/copeaux de truffe blanche d’Alba

Lotte de petit bateau/homard bleu/poirette/champignons sauvages

Dos de chevreuil d’Alsace/crosne, betterave/confiture d’Airelles (maison)